Orosimo Sauvignon Blanc Fume

Η πολυταξιδεμένη ποικιλία σταφυλιού Sauvignon Blanc, βρίσκει στον αμπελώνα της Νεμέας τις ιδανικές συνθήκες για να αναδείξει τα χαρίσματά της. Ο παλιός αμπελώνας που καλλιεργούμε στα 800m. υψόμετρο στον Ασπρόκαμπο μας χαρίζει ένα υψηλής ποιότητας λευκό κρασί με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Τα σταφύλια συλλέγονται χειρωνακτικά σε μικρά τελάρα και μεταφέρονται στον θάλαμο ψύξης του οινοποιείου για 12 ώρες. Ακολουθεί εκραγισμός και προζυμωτική κρυοεκχύλιση σε αδρανές περιβάλλον. Αλκοολική ζύμωση με διαβάθμιση θερμοκρασιών για την ανάδειξη των ποικιλιακών αρωμάτων. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, ένα μέρος του κρασιού παραμένει στην δεξαμενή με περιοδική ανάδευση των οινολασπών (battonage) για μερικούς μήνες, ένα μέρος του ωριμάζει σε γαλλικά βαρέλια και το υπόλοιπο σε πήλινους αμφορείς.

Το χρώμα είναι διαυγές λεμονοπράσινο με πολύ έντονα αρώματα εξωτικών ώριμων φρούτων όπως μάνγκο και passion fruit, πεπόνι αλλά και νύξεις από γρασίδι, λεμονόχορτο, βούτυρο και βανίλια. Το στόμα παρουσιάζεται πλούσιο και γεμάτο με αρώματα που ακολουθούν αυτά της μύτης, με εξαιρετική ισορροπία και το νευρώδη χαρακτήρα της οξύτητας στην εξέλιξη του. Διαθέτει μακρά αρωματική επίγευση με κομψό τελείωμα.

Η ισχυρή και ολοκληρωμένη προσωπικότητα του του επιτρέπει να συνοδεύσει μια μεγάλη γκάμα πιάτων. Ανάμεσά τους όστρακα και θαλασσινά με λευκές σάλτσες, λιπαρά ψάρια , ημίσκληρα παλαιωμένα ή καπνιστά τυριά.

13% Vol.